Úbeda acogerá del 29 de octubre al 1 de noviembre el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales, un encuentro que reunirá a profesionales, instituciones y especialistas de distintos países para reflexionar, preservar y difundir las culturas culinarias tradicionales.
En la presentación participaron Francisco Javier Lozano, diputado de Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén; Elena Rodríguez, concejala de Turismo de Úbeda; Ana Ize Ludlow, directora ejecutiva del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; y Matilde Carmona, coordinadora de la UNED en Jaén.
Úbeda, punto de encuentro internacional
El Foro busca fortalecer el intercambio entre México, Italia y España y proyectar a Úbeda como un destino vinculado con la cultura, el conocimiento y la gastronomía. El aceite de oliva virgen extra será uno de los hilos conductores del diálogo, como producto esencial del paisaje y la identidad de Jaén.
Tres dimensiones para vivir el Foro
El programa reunirá actividades académicas en el Hospital de Santiago, experiencias gastronómicas abiertas en la Plaza de Toros y una agenda cultural y participativa para la ciudadanía. Conferencias, mesas de diálogo, cocina en directo, degustaciones y productores convivirán durante los cuatro días del encuentro.
Conocimiento, patrimonio y futuro
La UNED aportará el respaldo académico para abordar la gastronomía desde perspectivas históricas, culturales y patrimoniales. El Ayuntamiento de Úbeda, por su parte, destacó la oportunidad de conectar el patrimonio mundial de la ciudad con las tradiciones culinarias y con una mayor proyección turística y cultural.
El encuentro aspira a consolidar redes de colaboración y a demostrar que las cocinas tradicionales son una herencia viva: conservan memoria, generan conocimiento y pueden impulsar el desarrollo sostenible de sus comunidades.
Información editorial: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.